Dimana momen BrewDog kita ?: Apa pembotolan independen bisa belajar dari kenaikan pesat kerajinan bir.



Harga
Deskripsi Produk Dimana momen BrewDog kita ?: Apa pembotolan independen bisa belajar dari kenaikan pesat kerajinan bir.

Sampai titik dimana cairan itu disuling atau diseduh, proses pembuatan wiski dan bir sangat mirip. Dengan demikian, tidak mengherankan bahwa wiski dan bir telah menjadi tempat tidur yang nyaman untuk beberapa lama.

Dan dalam beberapa tahun terakhir, hubungan itu semakin jauh.

Tukang bir sedang menyelesaikan bir mereka di buyung wiski untuk bir yang kuat dengan rasa vanili dan oaky, sementara penyuling menggunakan bir sebagai produk dasar dan pembotolan independen meniru wiski mereka dalam tong bir bekas untuk wiski dengan butterscotch dan nota kopi. (Jika Anda ingin mencoba pembotolan botol ale-tong, kami sangat merekomendasikan Alexander Murray & Firestone Walker's Polly's Casks Double Barrel Aged Single Malt Scotch Whisky.)

Tapi butterscotch dan nota kopi bukan satu-satunya industri whisky yang bisa diambil dari industri bir. Penyuling wiski - dan pembotolan independen pada khususnya - dapat belajar banyak dari keberhasilan baru kerajinan bir.

Munculnya kerajinan bir: rekap cepat
Bagi Anda yang tidak berpihak pada sepupu hoppy whiskey atau menyadari kenaikan meteoriknya yang baru-baru ini, inilah gambaran menyeluruh tentang tren bir kerajinan baru-baru ini.

Pada pertengahan tahun tujuh puluhan, tong - setelah sumber kehidupan angkatan kerja dan ekonomi Inggris - semuanya hilang dari pub.

Tradisi ales telah digantikan oleh pahit dan lagers murah. Tepat pada waktunya, Camra muncul untuk menyelamatkan industri ale Inggris, tapi tidak sebelum diasingkan ke minat khusus untuk pria berjanggut lebah dan timah.

Secara keseluruhan, ale tetap memiliki minat khusus sampai awal 2000an, ketika Gordon Brown memperkenalkan Progressive Beer Duty, sebuah potongan pajak untuk bir kecil yang menghasilkan kurang dari 3 juta liter bir setahun.

Tidak mengherankan, bir kecil dan microbreweries mulai bermunculan di mana-mana. Mereka mulai menyeduh bir dengan cara tradisional, tapi segera mereka mulai bereksperimen.

Mereka mengimpor hop dari luar negeri. Mereka menggali resep dan teknik lama yang sudah lama terlupakan. Dan mereka menyeduh ales baru yang kompleks.

Permintaan melonjak.

Dipelopori oleh kesuksesan pabrik bir seperti BrewDog, Camden Town and Meantime, bir kerajinan mulai muncul di rak pub dan supermarket di Inggris.

Sebenarnya, ada lebih dari 1400 tempat pembuatan bir di Inggris sekarang.

Dan, keanggotaan Camra lebih dari dua kali lipat.

Selama dekade terakhir, stereotip peminum ale telah berpindah dari pria paruh baya dan berjanggut dengan tankardnya - beberapa pria berjanggut dan berjanggut berjanggut berjanggut (wanita itu tanpa beo, tentu saja) dengan tankards.

Apa hubungannya dengan wiski ini?
Pertanyaan bagus.

Keberhasilan kerajinan bir adalah fenomena yang lahir dari badai resesi yang sempurna, keringanan pajak, hipsterisme dan - yang terpenting - kecenderungan produk dan keaslian rakyat.

Dalam tinjauan singkat Shortlist tentang tren kerajinan bir, mereka mengamati bahwa 'bir kerajinan belum tentu selesai begitu diseduh - tren besar saat ini adalah penuaan bir di kayu, menambahkan lapisan karakter dan kompleksitas lebih lanjut.'

Terdengar akrab

Kesamaan antara kerajinan bir dan wiski tidak berhenti sampai disitu. Dari proses pembuatan hingga rasa dan target pemirsa, ada banyak kesamaan yang membuat pelajaran tentang kesuksesan bir kerajinan dapat diterapkan pada pembotolan independen.

Masalah persepsi
Seperti yang telah kami sebutkan, sebelum kesuksesan BrewDog dan tren bir kerajinan, saya menderita sedikit masalah citra.

Camra mungkin satu-satunya yang berdiri di antara ale dan kepunahan di Inggris, tapi juga bertanggung jawab untuk mengubah citranya. Ini menetapkan peraturan ketat tentang apa yang bisa (dan tidak bisa) dianggap sebagai tindakan nyata:

Nyata ale adalah bir yang diseduh dari bahan tradisional (jelai malted, loncat air dan ragi), matang dengan fermentasi sekunder dalam wadah yang dibagikan, dan disajikan tanpa menggunakan karbon dioksida yang berlebihan.
Bir menggunakan bahan yang segar dan alami, menghasilkan minuman yang rasanya alami dan penuh rasa. Ini benar-benar hidup karena terus bergetar di tong di pub lokal Anda, mengembangkan citarasanya saat matang siap dituangkan ke dalam gelas Anda.

Akibatnya, bir asli dan kerajinan menjadi terkait dengan gambar pria berjanggut dan berjenggot yang duduk-duduk dengan notes. Alih-alih menjadi hobi yang menyenangkan bagi semua orang, minum bir ala dan kerajinan sekarang datang dengan rasa eksklusivitas yang mengintimidasi yang tak tertembus dan tidak pantas untuk peminum biasa.

Sampai BrewDog ikut.

Ketika meluncurkan produk mereka sendiri, bir di Brewdog memutuskan untuk dikecam dengan purisma Camra. Sebagai gantinya, mereka melihat ke arah apa pun tentang bir buatan di kolam. Mereka diseduh dengan bahan-bahan eksotis dan beralih ke desain keren, pemasaran stunt dan media sosial yang cerdas untuk mempromosikan produk mereka.

Produk mereka menjadi simbol pergeseran global terhadap produk artisanal, sikap dan keaslian anti-pendirian - dan sikap ini tampak jelas dalam semua hal yang mereka lakukan, mulai dari bir sendiri hingga nama mereka (Punk IPA, Nanny State, Vagabond) hingga aksi pemasaran mereka ( menjual £ 700 botol bir ke binatang taksidermi, misalnya) dan output media sosial mereka.

Pesannya jelas. Ini tidak lemah, murah, diproduksi secara massal: mereka adalah produk dari rasa asli, pendekatan tukang dan sikap 'do-it-yourself'.

Dan sikap dan pendekatan ini menimpali dengan target pemirsa yang telah kecewa dengan lagers yang dingin, lemah dan berotot yang disadap di pub.

Apa yang bisa dilakukan pembotolan independen dari hal ini?
Singkatnya, banyak.

Ada begitu banyak kesamaan antara kerajinan bir dan pembotolan independen sehingga lebih dari sedikit mengejutkan bahwa pembotolan independen tetap menjadi minat yang menarik.

Dan, sayangnya, banyak yang turun ke masalah gambar seputar wiski. (Hal ini terutama terjadi pada Scotch.)

Jika kita memaksakan analogi kerajinan bir / wiski, maka wiski yang diminumnya masih terjebak di era Camra.

Tentu, ada peminum wiski muda di luar sana (Anda benar-benar, misalnya) tapi secara keseluruhan, wiski dipandang sebagai minuman pria setengah baya.

Krusial, dunia wiski masih memiliki eksklusivitas yang mengintimidasi yang tampaknya tak tertembus dan tidak pantas untuk peminum biasa, seperti yang telah terjadi sekitar satu dekade yang lalu.

Seperti ale sebelumnya, wiski minum masih diobati dan dilihat sebagai ceruk, hobi eksklusif dan purist. Dari luar, ini adalah kerajinan yang mengintimidasi yang harus Anda pelajari - ini bukan sesuatu yang dapat Anda nikmati dengan mudah. Dan, untuk peminum kasual, itu sedikit mengecewakan.

Potensi terbuang dari pembenihan independen
Rasa malu sebenarnya adalah, pembotolan independen memiliki segala sesuatu yang dicari oleh peminum alkohol generasi baru dalam produk:

Mereka diproduksi oleh pembotolan kecil dan artisan yang sangat bangga dan peduli dalam pekerjaan mereka.

Mereka otentik - botol dengan kekuatan tong tanpa filtrasi dingin, menambahkan pewarnaan atau pengenceran.

Dan - yang paling penting untuk gambar - mereka anti-pembentukan. Pembotolan independen melakukan hal-hal menarik dengan wiski mereka dan menjual sekumpulan wiski unik, individual dan sekali dalam seumur hidup. Mereka bukan memproduksi wiski secara massal dan menipiskannya atau menambahkan barang untuk meningkatkan margin keuntungan.

Yang mereka butuhkan hanyalah sedikit dorongan ke arah yang benar. Sebuah suar sinyal ke khalayak minuman wiski yang baru tidak menyadari kelezatan malnutr yang ditawarkan.

Solusinya?
Meski sedikit kotor, jawabannya sederhana: marketing.

Toe-to-toe, tidak ada yang bisa membagi bir kerajinan dan pembotolan independen dari segi kualitas, kompleksitas atau keasliannya.

Perbedaannya adalah bagaimana mereka menampilkan diri kepada audiens mereka.

Sebagai contoh, inilah deskripsi untuk BrewDog's Punk IPA, bir kerajinan andalannya:

Kembali di tahun 2007, pemandangan bir Inggris sedang macet. Didominasi oleh monolit dan tenggelam dalam bir produksi massal, Punk menawarkan keselamatan bagi mereka yang tahu dan berharap untuk kita semua.
Punk menciptakan badai dalam botol - secara harfiah. Pertunjukan klasik Amerika di Skotlandia. Sebuah enkapsulasi semangat punk muda kita di setiap gelas. Inilah bir yang membantu memulai revolusi. Memijah gelombang baru pembuatan bir bir bir di Inggris dan gelombang pasang bir yang lebih baik. Punk adalah tahun nol untuk Craft. Sejak hari itu, ia memiliki jejak-jalan yang diteruskan dari subkultur Kerajinan ke High Street. Menyebarkan kata dan revolusi.
Cahaya ini, klasik emas telah ditumbangkan dengan lompatan dunia baru untuk menciptakan ledakan rasa yang menghancurkan.
Di BrewDog, kami menyeduh bir tanpa kompromi, berani dan tidak sopan. Bir dengan jiwa dan tujuan. Itu satu-satunya yang kita tahu. Itulah satu-satunya hal yang ingin kita ketahui. Kami memiliki kegilaan terminal untuk membuat bir yang ingin kami minum.
Pendekatan kami adalah pemberontakan modern untuk rasa dan pilihan. Tempat parit terakhir untuk menciptakan bir yang benar-benar terasa seperti sesuatu. Bir seperti itu. Bir seperti itu akan.
Ditch arus utama dan menyapa BrewDog.

Sekarang bandingkan dengan deskripsi ini untuk Adelphi's Limerick Slaney 1991:

Sangat kompleks di hidung: minyak lemon, blackcurrant, sage dan rosemary, adas manis dan sedikit kayu putih. Minyak menjadi lebih mirip mesin dengan sedikit kayu kamper yang telah dipernis, kismis dibumbui dilapisi toffee, beberapa ceri hessian dan segar. Ini tetap disucikan.
Di langit-langit, langsung kaya, hampir menyerupai Cognac, lalu anggur pencuci mulut: Muscat dan Benediktin. Batuk tetes, herbal, dengan catatan coklat manis, menjadi semakin harum.
Selesai mengherankan panjangnya, dengan asap pasti, dan nougat yang halus dan nakal berlama-lama.

Perbedaannya jelas.

Deskripsi BrewDog mungkin banyak - sok, menjengkelkan, dan aggrandising untuk beberapa nama - tapi efektif. Ini menceritakan sebuah cerita. Dan itu mengundang, menyambut dan - penting - non-eksklusif.

Ini menjual pengalaman peminum yang menjanjikan keaslian, kerajinan dan kesenangan.

Deskripsi produk Adelphi sangat berbeda. Meskipun bermanfaat, berguna dan sangat menarik bagi orang-orang yang tahu (orang-orang seperti kita), bagi mereka yang tidak mengenalnya, mereka hanya berfungsi untuk menyoroti konsep negatif tentang minum wiski dunia eksklusif.

Tentunya tidak mengundang peminum kasual untuk mencobanya. Untuk peminum kasual, jika deskripsi produk ini rumit dan sulit untuk membungkus kepala mereka, masuk akal bahwa wiski juga.

Yang terpenting, itu tidak menjual pengalaman. Itu tidak menceritakan sebuah cerita.

Sebagai contoh, Jack Daniels adalah wiski terlaris di Inggris. Kita tidak perlu membicarakan manfaat (atau kekurangannya) dari botol rata-rata Anda dari Jack Daniels. Orang-orang yang membelinya tidak mencari sereal atau karamel di langit-langit.

Mereka membelinya karena gambar rock and roll-nya. Mereka membelinya karena merek mereka menceritakan sebuah cerita tentang hal-hal yang dilakukan dengan cara Jack Daniels. Dan karena mereka membeli sebuah pengalaman dan gambar, rasanya hampir bersifat insidental.

Pentingnya mendongeng
Jelas, Anda membutuhkan produk yang bagus namun kesuksesan banyak merek terkait dengan emosi. Sebuah cerita yang kuat yang didasarkan pada kenyataan akan membawa pesan dan nilai hidup Anda dengan cara yang dapat dipercaya oleh konsumen.
John Stapleton, salah satu pendiri The New Covent Garden Soup Co.

Pembotolan independen memiliki segalanya untuk itu. Selera, sifat artisanal, kerajinan, mentalitas anti-pembentukan, sikap do-it-yourself dan keasliannya.

Itu hanya butuh dorongan terakhir.

Merek seperti Istirahat dan Bersyukur menghasilkan pembalseman independen yang luar biasa. Dan pencitraan merek mereka terlihat asli, muda dan - karena menginginkan kata yang lebih baik - hipster.

Tapi itu tidak memiliki cerita.

Tidak ada narasi jelas yang menjual sesuatu lebih dari jumlah tong dan kurangnya filtrasi dingin. Mereka membutuhkan sebuah cerita yang menjual pengalaman otentik yang melampaui catatan dan selisih yang berbeda.

Dan ini memalukan, karena pembenahan independen semua menarik, inovatif dan unik.

Pembotolan semuanya memiliki cerita sendiri untuk diceritakan; cerita tentang melanggar peraturan dan melakukan hal-hal itu sendiri, naratif tentang keaslian dan pendekatan dan cerita rakyat yang akan berpadu dengan penonton yang sama saat ini membeli bir kerajinan dalam jumlah banyak.

Mereka hanya perlu menyorotnya.

Mereka perlu lebih sedikit memusatkan perhatian pada nada wiski dan lebih pada pengalaman minumannya. Dengan cara itu, peminum kasual perlahan-lahan mulai menemukan jalan mereka ke dalam dunia pembenihan independen. Dan begitu mereka berada di sana, mereka akan mulai memperhatikan kayu kamper yang telah dipernis dan kismis yang dibumbui dilapisi toffee - mereka hanya perlu dorongan lembut dan tarikan yang ramah ke arah yang benar.Baca juga: contoh plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.