Konsultan Cider Bill Bradshaw Tentang Pengertian Kerajinan, Cider Culture & Menilai Penunggang Terbaik Australia



Harga
Deskripsi Produk Konsultan Cider Bill Bradshaw Tentang Pengertian Kerajinan, Cider Culture & Menilai Penunggang Terbaik Australia

Judul Cider Consultant bukanlah sesuatu yang Anda dengar setiap hari. Sebenarnya, mungkin hanya ada segelintir orang di dunia saat ini yang bisa mengklaimnya. Bill Bradshaw adalah salah satunya. Dia juga merupakan co-author dari buku "World's Best Ciders", seorang hakim di sejumlah kompetisi sariawan internasional (termasuk di Australia pada tahun 2016), dan juga seorang fotografer cuka. Dia juga kebetulan datang dari Somerset - salah satu jantung sari Inggris.

Singkatnya, Bill Bradshaw adalah selebriti cider terkenal di dunia, di pasar yang sedang mengalami kebangkitan global.

Pada saat kami menyadari bahwa dia diundang untuk menjadi hakim internasional di Australian Cider Awards 2016, kami mengulurkan tangan dan meminta untuk menemuinya. Pada titik ini kita sudah membeli dan membaca, dan membaca ulang, bukunya. Sudah jelas bahwa Bill membawa ke meja tidak hanya pengalaman yang fantastis, tapi juga hasrat dan sariawan yang mendalam baik saat ini maupun dalam sejarah.

Kami senang mempersembahkan lima tulisan pertama yang menampilkan Bill Bradshaw. Bersiaplah untuk membuka pikiran Anda, karena keyakinan Anda tentang sariawan kemungkinan akan ditantang. Kami harap Anda menikmati mengkonsumsi seri ini sama seperti kami menikmati pembuatannya. Tinggalkan kami komentar dengan pikiran Anda!



cider-consultant-Bill-BradshawBill di The Cider House, Melbourne, Sep 2016

Ini adalah hari Minggu sore yang menyenangkan pada bulan September 2016 dan kami bertemu dengan Bill di The Cider House di Fitzroy, Melbourne. Bill ada dengan sekelompok kecil teman lama, mengobrol. Dia berada di negara ini kurang dari 36 jam dan mereda ke pengalamannya di Australia dengan baik. Sikapnya hangat, informal dan bersahabat, dan kami langsung mengikat cinta kami dengan sari apel yang baik. Dan ini banyak sekali di The Cider House. Pada saat kami tiba, Bill telah mencicipi beberapa varietas lokal dan dalam bentuk bagus dan bersemangat.

Para kru di The Cider House dengan ramah menunjukkan kepada kita ke ruang fungsi yang terletak di tingkat atas. Kami duduk dan mengobrol dengan Bill, tidak terganggu. Dengan cider di tangan, kami membiarkan rasa ingin tahu kami membimbing pembicaraan.

Hal pertama yang pertama, kita ingin tahu apa arti sebenarnya Penasihat Rider!

"Saya tidak berpikir itu apa adanya. Tidak ada pekerjaan konsultan sariawan. Saya hanya berpikir ada banyak orang yang bekerja di industri sari buah yang tidak memiliki gairah atau pengalaman dari apa yang ada di luar kaca. Dan bagi saya, jika seseorang tertarik untuk mendapatkan hak itu dengan benar, saya dapat memberitahu mereka bahwa ini bukan tentang ini, itu, dan yang lainnya, ini lebih tentang itu. Ini memang sedikit budaya. "

"Itulah yang membuat sari buah Australia Australia, atau cider Amerika Amerika, atau Canadian cider Canadian. Ini belum tentu sedikit, itu barang di sekitarnya, Anda tahu? Entah di Inggris, itu hal seperti Wassails, dan benar-benar sariawan yang sangat murah. Sari buah yang sangat bagus, sari buah yang sangat buruk, dan kemudian Anda mendapatkan Festival Midwinter Anda di sini. Dan lagi, di Amerika Serikat - ada banyak perbandingan antara Australia dan Amerika Serikat, tapi begitulah tradisi yang muncul, atau menemukan kembali tradisi. Bagi saya, itu adalah potongan yang menarik. "

Bill tampak sangat senang dengan kunjungan "lima belas hari kejiwaannya" ke tanah Down Under. Ini bukan liburan, setidaknya dalam arti konvensional. Tidak hanya dia sangat terlibat dengan The Australian Cider Awards, dia mengunjungi pembuat saripati di seluruh negeri, dari Orange ke Tasmania, Adelaide ke negara Victoria.

"Saya sangat senang, karena saya tahu apa yang akan terjadi di beberapa bagian, dan sama sekali tidak pada orang lain. Saya sudah mengatakan ini sebelumnya: ada dua benang di dunia sari buah apel. Ada benang merah apel, dan jenis hasrat yang dimiliki orang. Ke mana pun Anda pergi di dunia ini, itu adalah sama. Dan kemudian benang lainnya adalah barang baru, barang yang belum pernah saya lihat sebelumnya, barang-barang yang membuatnya sangat khas Australia, atau terutama Amerika, atau Jepang, atau apa pun. Dan itu adalah hal yang paling menarik perhatian saya. Itulah yang membuat saya menekan shutter, jadi untuk berbicara. Dan itu sedikit aku tidak tahu apa yang diharapkan. Aku sudah memiliki beberapa icip di sekitar kota dengan ciders yang berbeda, jadi saya tahu apa yang saya cari sedikit, dia mengatakan di depan 200 penunggang yang harus saya tuju besok, Selasa. Tapi itu hal lain yang saya tidak tahu. Itulah yang sangat saya minati. Jadi, ya, kita lihat saja nanti. "

Kami menyelidiki detail lebih banyak tentang apa yang dia harapkan, apa yang dia cari di ciders yang dia temukan di sini?

"Baiklah, bagi saya, ini adalah hal yang berbeda. Jadi, menurut saya, terutama sariawan itu benar-benar bagus. Itu harus dibuat dengan penuh gairah. Tidak masalah jika orang menggunakan apel sari apel. Maksudku, aku suka buah sari buah. Saya suka sari buah cider. Itulah yang biasa saya dan saya tahu itu berhasil. Tapi jika orang tidak memiliki akses terhadap buah sari buah, yang banyak orang tidak, dan mereka masih menghasilkan sariawan yang sangat bagus, itu sangat penting, saya kira. Anda harus memperhatikannya. Di luar jenis persaingan, dan umumnya dalam hal budaya, saya kira ini umumnya tentang cinta dan hasrat yang dimiliki orang. Hal yang sama kita semua memiliki kesamaan tentang sariawan, kau tahu? Anda bisa pergi ke mana saja di dunia ini, dan sariawan mungkin bukan favorit Anda, atau mungkin ini adalah favorit baru Anda, tapi selain itu, sekali lagi, itu ada di luar gelas. Itulah jenis barang yang sangat saya cari. Saya pikir itulah yang memberinya identitas. Itulah yang membuatnya unik, lho? Itu yang keren. "

"Secara pribadi, kita semua punya selera kita sendiri. Saya suka sari buah kering. Saya suka pahit, sari buah tannic, tapi harus seimbang. Maksud saya, Somerset, dari mana saya dari rumah, orang berpikir, "Oh, rasanya seperti semua sariawan akan menakjubkan," dan beberapa sari apel kelas dunia, dan beberapa di antaranya adalah air parit, sampah . Dan itu masih menggunakan buah terbaik, buah terbaik kita, tapi tidak membuatnya bagus. Ini tentang keterampilan dan keseimbangan dalam pembuatannya. Beberapa orang benar-benar salah. Dan saya pikir jauh lebih sulit untuk membuat saripati seimbang dari buah non-sari. "

"Saya bertanya-tanya bagaimana jadinya jika semua pembuat sariawan Inggris tiba-tiba harus membuat sariawan, sari apel setahun dengan apel tanpa sari apel. Saya pikir mereka akan berjuang, dan saya pikir itu adalah salah satu hal yang dunia baru benar-benar membuka mata saya, adalah seberapa keras orang bekerja untuk mendapatkan keseimbangan itu dengan benar, di kaca. Itu tidak selalu disamarkan, tapi tidak selalu tentang itu. Di Amerika, banyak rasa berbasis asam, karena hanya itu yang harus mereka tangani. Mereka punya beberapa apel yang sangat bagus. Dan ada lebih banyak hal-hal tannic yang masuk. Tapi aku akan tertarik untuk melihat, dan aku akan mencari tahu selama beberapa hari berikutnya, apa keseluruhan keseluruhannya ada di Australia. Tapi bagi saya, ini tentang keseimbangan. Anda membutuhkan campuran barang yang sangat bagus. "

"Dan tidak masalah apa yang bisa Anda akses. Jika Anda membuat sari buah dari buah yang Anda punya, Anda bisa membuatnya sangat baik atau sangat buruk. Orang-orang yang bisa melakukannya dengan benar adalah orang-orang yang menarik minat saya. Seperti yang saya katakan, itu tidak harus menjadi buah sari buah apel, Anda tahu? "

Kami tidak sering mendapatkan perspektif pecinta sari buah cider di kancah Australia. Kami meraih banteng dengan tanduk dan bertanya tentang pendapatnya tentang pemandangan cider Australia versus pasar lain di seluruh dunia.

"Saya akan mengatakan ini agak awal untuk dikatakan, karena saya baru berada di sini 36 jam. Mungkin saya bisa memberi tahu Anda lebih banyak dalam waktu 2 minggu, saat saya terlihat gemuk dan lelah, melakukan tur keliling dan melakukan semuanya. Sejauh ini, ada banyak air lilin. Ada semacam barang manis, barang bersoda, dan tidak apa-apa. Banyak orang seperti itu. Dan sebenarnya Anda tidak bisa benar-benar melemahkannya dan menurunkannya terlalu banyak, karena jika menjual, itu laku keras. Tapi ada pasar baru yang berkembang yang tumbuh - dan tentu saja, saya pikir ini seperti muncul kembali sendiri di sini. Saya pikir itu selalu ada di sini, tapi seperti di latar belakang, seperti banyak sari buah apel di seluruh dunia. Saya pikir, karena kedepannya, orang semakin banyak ke dalamnya. "

"Saya pikir pendidikan sangat penting. Orang perlu mengerti bahwa bukan hanya airnya yang lumayan, barang-barang soda di bar. Ada barang-barang bersoda di dalam botol di lemari es yang benar-benar menarik, dan jika Anda menyukai anggur, merekalah yang ingin Anda lihat. Jika Anda ke bir, mungkin barang-barang di tekan cukup bagus. Ada hal menakjubkan di tekan. Saya telah terkejut betapa bagusnya beberapa barang di tekan sudah ada, jadi ini terlihat bagus sejauh ini. "

Kami mengangguk setuju, pendapat kami menunjukkan kesimpulan yang sama. Begitu banyak dari kita yang mengalami pertemuan mengerikan dengan penjual komersial, dan hanya sedikit yang memberi saripati nyata kesempatan lagi setelah itu.

"Saya kira orang yang mengatakan bahwa mereka tidak menyukai sari buah apel, bagi saya itu selalu sebuah tantangan. Saya selalu berpikir, "Benar. Saya tahu ada sariawan di luar sana yang bisa membuat Anda menyukainya. "Saya hanya perlu tahu apa yang Anda sukai saat ini, dan tidak suka, dan katakan," Baiklah, cobalah ini, cobalah itu. "Maksud saya, ini adalah Solera Itu sudah berumur dalam tong anggur. Itu akan menarik bagi peminum anggur putih, saya kira. Dan itu semacam pekerjaan bar, saya selalu berpikir. Dan orang-orang yang melakukan acara pengecapan, rapat penjualan, apapun, mengeluarkan mereka dan membuat orang mencobanya, karena ada sari buah apel untuk semua orang. Maksudku, bahkan jika itu adalah ciders dengan barang-barang, cider rasa. Jika mereka berhasil dengan baik dan seimbang, itu tidak seburuk yang dipikirkan orang. Belum tentu secangkir teh saya, tapi pada saat yang sama, saya tidak akan mengatakan tidak. Gateway ciders adalah ungkapan yang saya gunakan banyak, dan menurut saya layak orang membuat penjaga pintu gerbang. Ini adalah sari buah yang sangat mudah diminum, tapi juga sedikit lebih menarik daripada air yang kita bicarakan, barang komersial. Itu benar-benar satu dimensi, sangat membosankan, saya benar-benar bosan. Jika Anda bisa menjadikannya satu di antara keduanya, dan itu memungkinkan orang melakukan hal-hal yang lebih menarik, itu akan menjadi hebat. Tapi ini hari-hari awal. Dan saya pikir benar-benar bekerja dengan koki dan sommeliers, itu ide bagus. Benar-benar membuat orang berpikir tentang sariawan dalam konteks yang lebih serius, Anda tahu? "

"Australia memiliki budaya wine yang sangat kuat. Telah membuat anggur untuk waktu yang lama, anggur yang benar-benar bagus, benar-benar memenangkan penghargaan anggur, dan sari buah hanya sepupu itu. Ini tidak berbeda. Ini lebih mirip dengan anggur daripada bir, dan saya berharap lebih banyak orang akan mempertimbangkan sariawan dengan baik dengan cara yang sama mereka akan mempertimbangkan anggur yang dibuat dengan baik. Dan itu, saya pikir, salah satu tantangannya. Hal yang aneh adalah, gelas itu disajikan di gelas bir, atau sekunar, atau apa pun yang Anda sebut itu, panci-saya tidak tahu, saya bingung-seperti bir, dan saya pikir itu menambah kebingungan. Tapi jika Anda mulai menyajikannya di gelas anggur, sebagai alternatif untuk anggur, orang bisa membagoti botol 750. Ya, saya pikir itu akan membantu orang mendapatkan kepala mereka di sekitarnya dan benar-benar mulai mempertimbangkan dan menghargainya sedikit lebih. Itu akan sangat bagus. Aku akan memberitahumu dalam dua minggu. Aku terus mengatakan itu. "



cider-consultant-Bill-Bradshaw-in-Cider-HouseBill (kiri) dan Nathaniel dari The Cider Link, menikmati sari buah apel dan obrolan di Cider House, Melbourne, 2016



Penyebutan sariawan dan makanan menyerang akord. Ini adalah topik yang sangat panas di The Cider Link, dan kami meminta Bill untuk memasangkan sari apel dengan makanan.

"Jangan pergi untuk mendapatkan standar," Cider berjalan dengan sangat baik dengan daging babi, "" Daging babi dan sari buah apel akan membuat casserole. "Saya pikir itu sudah jauh melampaui itu sekarang, semua orang tahu. Dan bukan hanya sari buah, itu minuman berbasis apel lainnya. Di Inggris, kita menyaringnya. Saya pikir ada kesempatan untuk itu. Anda bisa mendapatkan minuman beralkohol yang sedang berlangsung. "

"Tapi dari segi makanan itu sendiri, anggap saja orang hanya memandangnya sedikit seperti anggur, kan? Aku mungkin akan bosan dengan diriku sendiri yang mengatakan itu, tapi kupikir begitulah orang perlu memikirkannya. Di situlah tempatnya, sungguh. Orang perlu menganggapnya lebih serius. Tidak, itu berjalan sangat baik dengan ikan. Kami punya koki yang benar-benar baik di Inggris yang bisa membeli persediaan cider maker sepanjang tahun, atau entah itu, karena dia tahu itu berjalan sangat baik dengan salah satu makanan utamanya. Dan dia hanya membeli keseluruhan dan menjualnya di restorannya saja. Itulah hal yang Anda butuhkan, saya kira. Tapi ayam, keju, salad, kalkun, daging putih. Ini sangat serbaguna, sari buah. Anda benar-benar gelap, jenis penunggang berat yang terbuat dari buah sari nyata, dan Anda mendapatkan lebih banyak, seperti, buah-buahan. Sungguh menakjubkan. "

"Orang-orang menulis daftar anggur dan daftar bir, tapi jarang daftar sari buah. Jadi, tulislah daftar saripati, man. Ada apa dengan daftar cider? Tulis itu Tuliskan beberapa catatan lezat tentang itu, itu benar-benar akan membantu menjualnya. Saya pikir itulah yang harus dilakukan orang, dan itulah yang saya pikir akan sangat hebat jika ada pekerjaan dengan sommeliers, orang-orang pergi dan berbicara dengan staf bar dan berkata, "Beginilah cara Anda menjual sari buah apel. Ini adalah apa yang bekerja dengan. Ini akan bekerja dengan baik dengan itu, karena ... Tapi jika mereka berpikir begitu, maka Anda ingin mencari sari buah apel itu. "Itu hanya sebuah pendidikan. Dan itu hal yang baik tentang banyak pembuat sariawan komersial, apakah mereka tidak begitu tertarik dengan itu, tapi mereka menjual banyak sari buah. "

"Saya pikir jika ada kolaborasi di tingkat industri yang terjadi, itu akan menguntungkan semua orang pada akhirnya. Mereka adalah orang-orang yang mampu membantu mendidik orang. Bukan orang-orang kerajinan kecil; merekalah yang membuat barang menakjubkan. Mudah-mudahan itu bisa berhasil, tapi selalu pertempuran sengit. "

Pertanyaan tentang apa itu sariawan kerajinan sangat dekat dengan hati kita, paling tidak karena sangat tidak dipahami. Produsen sari skala industri mulai memanfaatkan konotasi positif dari kerajinan, dan kami meminta Bill untuk menerima kata "kerajinan".

"Ini salah satu pertanyaan yang sangat menyebalkan. Saya tweeted bahwa satu atau dua minggu yang lalu dan berkata, "Apa itu sariawan kerajinan?" Tanggapan pertama yang saya dapatkan adalah, "Anda tidak bisa mengatakannya. Hapus itu. "Begitu bosan dengan pembicaraan itu. Jadi, dalam banyak hal orang-orang, tapi saya pikir itu harus dilakukan dengan jus segar; jus segar yang dipadatkan secara lokal. Ini, intinya, harus dibuat dengan cinta, Anda tahu? Ini bukan tentang menekan beberapa tombol dan pompa mulai, semuanya mulai bergerak. Anda harus mendapatkan beberapa apel lokal, Anda harus menggosok apel lokal itu, dan Anda harus memilahnya dengan sedikit perhatian dan cinta. Dan Anda harus tahu apa yang Anda inginkan, bukan hanya produk satu dimensi yang bersih dan aman. Mana yang baik; Banyak orang seperti itu, tapi harus sedikit lebih rumit. Itu harus dibuat dengan tangan, sungguh. Ini adalah pertanyaan yang sulit, karena ini adalah jawaban yang berbeda untuk orang yang berbeda, Anda tahu, dan itu berarti hal yang berbeda. Dan orang benar-benar bersemangat dengan itu, dengan sari kerajinan, jadi ini bukan jawaban yang mudah. Tapi bagi saya, itu harus jus segar, apel lokal, dan sedikit cinta - atau banyak cinta dalam banyak kasus. "

Kami melanjutkan dengan perkiraan lebih dari 200 entri sariawan bahwa Bill sedang melakukan dua hari 'kemudian di The Australian Cider Awards. Bagaimana dia mendekati sebuah tugas seperti itu?

"Baiklah, saya belum tahu bagaimana kalian ingin melakukannya di Australia. Saya tidak tahu formatnya untuk kompetisi ini, "Inilah bagaimana kita akan menilai penunggangnya, inilah yang kita janjikan," atau, "katakan saja apa pendapat Anda. Beri skor sepuluh, atau ya atau tidak, "atau apalah. Dalam hal menilai sariawan, saya kira saya telah belajar untuk sepenuhnya menyukai apa yang saya sukai dan yang tidak saya sukai, dan kemudian Anda pasti memiliki alasan bagus untuk tidak menyukainya, meluruskan secara efektif bagaimana atau mengapa Anda ' Singkirkan itu, bagaimana ini tidak bekerja untukmu? "

"Sekali lagi, saya suka keseimbangan. Saya tidak ingin terlalu manis. Saya tidak ingin terlalu kurus. Aku juga tidak ingin terlalu pahit atau kering. Maksudku, aku suka sedikit sari kering, tapi harus seimbang, kok. Dan itulah yang saya cari. Itulah titik tengah saya, "Ya itu bagus," atau, "Tidak, man, itu jauh dari spektrum." Saya tidak tahu. Saya bisa memberi tahu Anda pada Selasa malam, "Ya Tuhan, saya salah mengerti." Bagaimana Anda menilai sariawan? Sekali lagi, saya bahkan tidak tahu apakah kita menilai itu buta. Aku membayangkan kita mungkin. Saya harap kita Apakah kita harus mengisi formulir? Kamu tidak tahu Ya. Saya tidak tahu Saya pikir itu seperti apapun: Anda menganalisisnya. Anda menganalisis bau itu, rasa itu, tampilan itu, dan kemudian Anda menambahkan semuanya dan memutarnya dan memikirkannya. Tapi di penghujung hari, Anda suka atau tidak. "

"Dan saya kira saya punya sedikit lebih banyak - saya tidak ingin mengatakan langit-langit yang sombong, saya tidak ingin menjadi sombong, tapi mungkin sangat menyebalkan. Ada hal-hal yang selalu saya cari, dan ada banyak hal yang akan selalu saya terima, dan ada banyak hal yang tidak akan saya inginkan. Jadi, saya tidak ingin kesalahan, tapi saya juga menginginkan bunga. Sebenarnya, terkadang kesalahan akan membuatnya lebih menarik, lho? Saya bukan juri yang paling teknis, karena saya tidak tahu semua ilmu pengetahuan di balik segala hal. Saya tidak hanya melakukan semua kursus dan saya tahu di dalamnya. Saya datang dari sudut itu, bukan yang benar-benar teknis, "Itu salah, itu salah." Jadi, sebenarnya, ini mungkin salah, tapi saya sangat menyukainya. Beberapa dari mereka adalah ciders paling menarik yang dapat Anda miliki. Ya, kita lihat saja nanti. "

Bill telah melihat dan menilai beberapa kompetisi sari buah apel, di berbagai benua. Kami ingin memahami prosesnya, apa yang sebenarnya dia lakukan saat menilai ciders?

"Iya nih. Jadi, hal pertama yang Anda lakukan adalah-ini seperti makanan, saya pikir-hal pertama yang Anda lakukan adalah melihatnya dan pergi, "Baiklah, ini berawan," atau, "Sudah jelas." Itu tidak benar-benar membuat perbedaan besar. Sangat mudah untuk membuat sariawan mendung. Sangat mudah untuk menjelaskannya. Aku akan selalu mencium baunya. Itu selalu perlu diketahui. Terkadang bau mereka sangat buruk sehingga saya tidak akan menghakimi lagi. Sama seperti, "Saya tidak ingin hal itu masuk ke tubuh saya." Kadang-kadang baunya menakjubkan, dan kemudian Anda menyesapnya dan pergi, "Ya Tuhan, rasanya sangat memberontak. Tidak ada yang berbau, "Anda tahu? Terkadang Anda mendapatkan segelas rasa baru yang berasal dari rasa. Dan kemudian, ada mulut terasa, manisnya, kekeringan, tanin, semua ketajaman, semua itu. Dan panjangnya. Saya selalu tertarik dengan panjang sari buah apel. Banyak sari buahnya cukup kurus. Ini sangat singkat rasanya. "

"Saya suka sariawan yang sangat panjang. Sekali lagi, saya pikir itu karena saya berasal dari Somerset, dan kami menggunakan banyak buah tannic. Saya mencoba untuk tidak membiarkan awan itu menghakimi, karena saya sering bepergian, dan banyak orang tidak memiliki buah itu, jadi saya sudah terbiasa dengan itu. Tapi secara pribadi, saya suka itu. Tapi ya, panjang, berapa lama itu berlangsung. Dan saat itulah, saya pikir, Anda benar-benar dapat mengetahui seberapa besar cinta seseorang yang dimasukkan ke dalam sari apel mereka, karena saat itu, buah yang mereka tangani, dan mungkin bukan buah sari buah apel, tapi, "Baiklah, kita harus melakukan ini, harus melakukan itu, kita akan menundanya di pohon ek, itu akan memberikannya sesuatu, terserah. Kita akan memasukkannya ke dalam tong anggur, kita akan menggunakan ragi yang berbeda, kita akan memadukannya dengan sari buah ini. Yang itu benar-benar kering, yang benar-benar asam dan manis, kau tahu? Kita akan mendapatkan sesuatu yang menarik. "Saya mencari hal seperti itu. "

"Ya, lagi, itu tidak terlalu teknis. Itu hanya cara bagi saya untuk membantu memahami elemen yang berbeda dari apa yang kita lakukan, dan memisahkannya dari yang lain. Barang normal, kurasa. Dan akan ada, Anda tahu, saya hampir bisa menjamin semua orang menilai selama dua hari berikutnya akan memiliki lebih banyak pengalaman dengan minuman daripada saya. Mereka akan menganalisis minuman sepanjang waktu, mereka akan melakukan sampel setiap saat. Saya minum banyak sari buah. Saya sudah mencoba dari seluruh dunia, tapi saya tidak seperti hakim teknis. Aku bukan pembuat sari buah sebenarnya. Saya telah membuat banyak sari buah apel, tapi saya tidak menilai sari buah dari pembuat sariawan, "Mana masalahnya," sudut pandangnya. Saya menilai dari a, "Itu benar-benar bagus," atau, "Bukan begitu." Dari sudut pandang peminum, kurasa. Dan hanya itu yang bisa saya lakukan. Aku harus merasa baik tentang itu, saya pikir. Itulah yang selalu kukatakan pada diriku sendiri. "

Kami tahu Bill telah mencoba ciders dari seluruh dunia. Kami bertanya apakah dia memiliki gaya atau daerah favorit tertentu, atau kecintaan besar apapun dari perjalanan globalnya:

"Saya rasa saya menyukai keragaman. Semua cider berasal dari apel, dan Anda berpikir, "Seberapa berbedanya itu?" Tapi sebenarnya, luar biasa begitu. Saya suka apa yang mereka lakukan di Amerika, atau beberapa dari apa yang mereka lakukan di Amerika Serikat. Mereka begitu menyukainya. Mereka sangat bergairah. Tapi saya selalu membandingkannya dengan, Anda tahu, masakan ibu Anda, atau semacamnya. Ini seperti, "Apa makanan favoritmu?" "Baiklah, ibuku suka seperti ini," dan ini seperti apa yang Anda kemukakan, dan itulah yang Anda menilai hal lain. Jadi, bagi saya, sari buah yang kita dapatkan di rumah di Somerset, itulah sari buah yang ingin saya minum. Itu sari buah kesukaan saya. Tapi itu bukan tentang itu. Saya pikir saat Anda bepergian, selalu ada hal menarik. Saya tidak tahu Saya mungkin tidak memikirkannya dengan cukup, dan saya rasa saya tidak memikirkannya dengan cukup, karena saya hanya ingin menemukan dengan polos, naif, dan pergi, "Wow, sungguh menakjubkan," atau, "Itu adalah sedikit sampah, "atau apa pun. Ya."

Bill berbicara tentang sariawan dengan sangat emosional sehingga kami tidak dapat membantu tapi merasa sariawan itu memiliki arti khusus baginya. Kami bertanya padanya.

"Apa maksud sariawan? Saya kira, lagi, ini tentang, bagi saya, budaya dari semuanya. Inilah dua benang itu. Ada apel, ada proses pembuatan sari buah apel, dan ada barang luar gelas, sisi budaya. Dan itu hal yang benar-benar membuat saya ingin menekan shutter. Itu pertanyaan yang rumit. Kedengarannya seperti pertanyaan yang paling jelas dan pasti, tapi saya rasa itu yang saya cari. Itulah yang saya coba jawab. Saya tidak begitu tahu. Saya rasa saya tahu, dan kemudian saya pergi ke tempat lain dan pergi, "Oh, saya tidak tahu itu. Itu menarik." "

"Dan ada pasar yang sedang berkembang setiap saat. Anda pergi ke Latvia atau Cekoslovakia; mereka sudah mulai membuat banyak sari buah. Jepang, mereka membuat sari buah. Dan saya kira jawabannya akan berubah dari waktu ke waktu. Maksudku, itu berubah, tapi kemudian, itu sama juga. Ini selalu akan melibatkan apel, itu selalu akan melibatkan menekan buah, memfermentasi buah, yang pembuat cider kerajinan, pencampuran. Dan kemudian, selalu ada hal-hal gila yang menyertainya. Saya tidak tahu kenapa, tapi ada yang menarik. Ada tarikan di sana. Aku tidak tahu kenapa, tapi ada. Ini adalah sebuah kultus. Ini adalah kultus sariawan. Ya, saya tidak ingin tahu. Saya tidak ingin tahu apa artinya. "

Kita perlu sedikit meyakinkan bahwa sari buah adalah kultus dengan sendirinya. Beberapa tahun kemudian, kami secara konsisten senang dengan perjalanan indah kategori ini. Namun, banyak orang di sekitar kita baru saja terbangun dengan kelimpahan dan semangat sari buah apel. Kami bertanya kepada Bill apakah dia akan merekomendasikan peminum sariawan yang kurang berpengalaman untuk mengunjungi Australian Cider Festival dalam beberapa minggu.

"Oh, kau harus melakukannya. Kamu harus. Kenapa tidak? Apakah Anda benar-benar berpikir Australia akan berhasil - oke, kita punya 200 orang yang datang untuk menghakimi. Apakah menurut Anda semua itu akan menjadi sampah? Mengapa Anda tidak pergi ke sana dan mencari tahu ciders mana yang Anda sukai? Karena akan ada beberapa produk hebat yang akan datang. Buah yang tumbuh di Aussie, dibuat dengan cinta. Maksud saya, itu hanya kutu setiap kotak untuk orang-orang yang memberikan omong kosong tentang negara mereka dan cinta boozing, yang kebanyakan dari kita. Astaga, mengapa tidak? Maksud saya, Sam Reid mengatakan akan menjadi tempat terbaik untuk berada di Australia hari itu. Saya pikir dia mungkin benar. Saya pikir ada beberapa tempat yang bagus untuk menjadi, terutama di Australia, karena sangat mengagumkan, tapi itu bagus sekali. Maksudku, Melbourne cukup keren, semua ciders keren itu. Mengapa tidak membaginya? Buat beberapa teman baru, cari tahu yang mana yang Anda sukai. Ya, tuhan sialan. Aku akan berada di sana dengan lonceng menyala. Itu tadi malam saya. Aku akan berusaha keras. Aku akan naik pesawat merasa tidak enak. "

Dan lagi, dengan mengingat anggota baru komunitas pecinta sariawan, kami meminta Bill untuk mendapatkan rekomendasi tentang sumber pendidikan terbaik mengenai topik ini.

"Belajar tentang cider? Nah, Anda tahu, situs web adalah tempat yang baik untuk memulai. Orang-orang cukup paham teknologi akhir-akhir ini. Pergilah online, bicaralah dengan orang-orang yang peduli. Cari tahu siapa yang peduli, atau cari tahu siapa yang menurut Anda peduli. Jangan percaya omong kosong perusahaan. Pergi dan berbicara dengan orang-orang kecil. Jika orang menanam apel untuk membuat sari buah apel, pergi dan berbicara dengan mereka, karena mereka akan menyebalkan. Link Cider, mereka akan menyebalkan. Festival, bar spesialis. Tempat seperti ini, The Cider House, mereka akan tahu. Anda tidak bisa bekerja di pekerjaan seperti itu dan tidak tahu. "

"Dan pergi ke sana dan mencoba banyak barang. Bahkan jika Anda tidak tahu apa yang Anda sukai, putuskan apa yang tidak Anda sukai, lalu berbalik dan pergi, "Saya mungkin menyukai hal-hal seperti itu, bukan air lilin lengket ini. Saya menginginkannya sedikit lebih seperti anggur, "atau apa pun. Atau, "Saya suka air lumpur lengket." Tidak apa-apa juga. Kami menyukai apa yang kami suka. Kita tidak bisa memberitahu orang untuk tidak menyukainya. Jika mereka menyukainya, mereka menyukainya. Tapi ya, ada buku bagus di luar sana, ada website. Ini adalah salah satu dunia yang paling penuh gairah, menurut saya, dunia sari apel, dan orang benar-benar tertarik untuk membantu mengisi kekosongan itu dengan pengetahuan. Yang harus Anda lakukan hanyalah berkata, "Hei, saya tertarik dengan ini," keran membuka dan menuangkan semua barang yang ingin Anda ketahui, dan satu miliar hal lain yang mungkin tidak Anda inginkan, tapi sebenarnya terdengar menarik dan Anda mungkin ingin tahu lebih banyak tentang. Terlibat. Ini tidak mengerikan, itu cider. "Baca juga: map ijazah
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.