Penyempitan Bir: The Austin-San Antonio Craft Beer Scene



Harga
Deskripsi Produk Penyempitan Bir: The Austin-San Antonio Craft Beer Scene

Austin adalah salah satu kota minum terbesar di negara ini (nomor satu di tahun 2008). Beberapa dengan fakta bahwa kota ini terpikat dengan masakan dari keada-selatan dan produsen lokal, dan Anda akan mengharapkan gerakan pembuatan birnya menjadi yang terdepan di negara ini. Tapi Negara Bagian Texas tidak baik untuk peralatan microbrewer-undang-undang kuno membuatnya hampir tidak mungkin berhasil dan berkembang - tapi entah bagaimana, bir Austin dan San Antonio yang kami rasakan telah menemukan cara untuk mengisi tankards dan berinovasi.

Pertunjukan pembuatan bir Texas Tengah, seperti yang kita ketahui sekarang, dimulai pada tahun 1992 dengan kedatangan Pierre Celis. Terkenal karena menghidupkan kembali gaya Witbier di Hoegaarden, Belgia, Celis pindah ke Austin setelah sebuah kebakaran memaksa dia untuk menjual mereknya. Dia memilih ATX untuk kandungan kalsium tinggi di airnya, yang mirip dengan Hoegaarden. (Meskipun legenda mengatakan bahwa tangkapan lamban orang Texas memudahkan penutur asli untuk memahami bahasa Inggris.) Ragi yang ia bawa dari Belgia masih melayang di Austin hari ini.

Lompatan berikutnya ke depan dalam evolusi bir kerajinan datang berkat Chip McElroy dan Brian Peters, yang mendirikan Live Oak Brewing Co. dan membuat iterasi pembuatan bir buatan di daerah tersebut. Mereka menumbuhkan bisnis dan komunitas bir meskipun undang-undang Texas Bizantium melarang bir mikro yang ingin mendistribusikan bir dari penjualan brews di tempat. Undang-undang tersebut juga melarang pembuatan bir yang menjual makanan dan bir di tempat dari penyaluran. Untuk lebih mengotak-atik tong, pembuat bir yang ingin berkembang harus membangun fasilitas pembuatan bir baru di setiap lokasi, membuat perluasan secara finansial sangat mahal.

Untuk menjadi brewer di Texas, Anda harus tangguh, dan Anda harus bersatu. Rasa komunitas, di tempat persaingan, adalah yang paling mengejutkan kita di antara para pembuat senapan muda ini. Mereka bekerja sama untuk mengubah undang-undang (dan berharap pembatasan akan segera mereda). Plus, pembuat bir pemula mendapat saran dari veteran industri, dan kemudian mengabadikan rasa komunitas itu dengan klien mereka.

Masyarakat yang minum, dengan gaya Austin yang sejati, menuntut beragam gaya bir untuk menjaga agar barang sedikit tidak teratur. Setiap pembuat bir yang kami temui memiliki perspektif cairan yang berbeda untuk dibagikan. Kami hanya berharap mereka bisa membagikannya dengan lebih banyak orang. Sama seperti kita menyukai gagasan tentang wisata bir, kita bergabung dengan para perajin ini dengan harapan undang-undang tersebut segera berubah sehingga mereka dapat mengembangkan bisnis mereka, namun juga dengan harapan kita bisa meminum ciptaan mereka saat berada di luar Lone Star State. Sampai saat itu, inilah pengantar bir bir bir favorit kami di Austin untuk kesenangan perwakilan Anda.

Co-Brewer / Pemilik Kevin Brand dari (512) Perusahaan Pembuatan Bir
(512) Perusahaan Pembuatan Bir

(512) Perusahaan Pembuatan Bir

Brewer Kevin Brand bernama (512) setelah kode area Austin. Dia awalnya masuk ke rumah pembuatan bir sebagai mahasiswa di University of Texas, namun gelar teknik medis membawanya ke California dan akhirnya kembali ke Austin. Jalur karier ini membuat sisi mesin menyeduh dengan mudah, dan latar belakang tekniknya terlihat jelas dalam organisasi dan desain tempat pembuatan bir. Hasratnya untuk memasak dan pembuatan bir di rumah membuat transisi ke bir menjadi no-brainer, benar-benar menggunakan makanan di birnya, seperti pecan, jeruk bali, dan cabe. Dan dia jelas-jelas mendapat jarinya pada nuansa pembuat rasa Austin, harus lebih dari dua kali kapasitas pembuatan birnya agar sesuai dengan permintaan.

Brand menemukan ceruk pasarnya saat melihat adanya perbedaan dalam gaya bir yang diproduksi di Austin: beberapa bir lokal bagus, tapi IPA tebal besar yang ditemukan di seluruh negeri tidak dibuat dalam 512. Perbedaan lainnya (512) termasuk menggunakan bahan organik dan membawa gaya Witbier kembali ke Austin, sebagai penghormatan kepada Pierre Celis, yang pernah bertemu Brand sebelum Celis meninggal dunia.

Brand dengan cepat menunjukkan mentornya di komunitas bir. Pembuat bir tersebut McElroy dan Brian Peters di Live Oak dan bir di Real Ale, antara lain, selalu tersedia untuk menjawab pertanyaan dan mengulurkan bantuan. Dia menemukan bahwa komunitas bir Austin unik seperti itu: tidak ada persaingan untuk pangsa pasar - ada cukup banyak pelanggan untuk berkeliling - dan semua orang bekerja sama untuk membantu gerakan tumbuh dan membuat bir lebih baik. Dan Brand jelas berhasil, membuat bir yang dia (dan Austin) suka.

(512) Wit: Witbier yang cukup tradisional, tapi kulit jeruk digantikan dengan jeruk bali untuk sedikit menambahkan rasa manis. Sebuah minuman yang menyegarkan (5 persen ABV) dan agak mendidih, Wit dibuat dengan campuran jelai dan gandum dan sedikit gandum dalam campuran tekstur lembut. Tapi Brand menempel pada tradisi dengan memasukkan ketumbar dalam bisul.

(512) Pecan Porter: Dibuat dengan kristal organik, coklat, dan malt hitam, ini menjadi tanda tangan bir (512) karena keasliannya dan kemampuannya untuk mengubah pembenci bir gelap menjadi pecinta porter ringan dan berkeliaran, namun kompleks ini. . Pecan yang bersumber secara lokal menyeimbangkan rasa manis malunya, menghasilkan aroma moka dan pecan yang kaya, tanpa rasa manis kemiri.

(512) Krim Cascabel Stout: Guinness adalah bir nitrogen yang terkenal (memanfaatkan proses yang memaksa gelembung lebih kecil ke dalam gemuk, menghasilkan tekstur yang halus dan mouthfeel). Tapi musim dingin musiman yang terimbun ini memiliki karakter krim yang lezat, layak untuk diketahui sendiri. Saus bir laktosa dan cabe Guajillo ditambahkan untuk hasil manis dan pedas untuk menghangatkan Anda di bulan-bulan musim dingin.

Brewer Brian Peters dari Paman Billy
Paman Billy's Brew & Que

Paman Billy's Brew & Que

Setelah mendirikan dirinya sebagai pembuat bir terkenal, Brian "Swifty" Peters berangkat ke arah yang baru, bekerja di sebuah bir, yang memungkinkan dia lebih banyak berhubungan dengan konsumen terakhir birnya. Seorang pecinta ragi, Peters merasa bahwa pemahaman seorang bir, dan hubungannya dengan, raginya adalah apa yang menciptakan bir. Dia suka melompat, yang biasanya mendapatkan semua kemuliaan, tapi keunggulan bir adalah fungsi dari seberapa baik ragi itu diobati. Sebagai penggemar sejarah bir, Peters ingin sekali melakukan perjalanan kembali ke masa lalu untuk mengunjungi desa Bohemia dan Ceko di mana pilsners dan lagers diciptakan, untuk mencicipi bir seperti aslinya. Yang mengatakan, ia merasa bahwa setiap orang memiliki gaya mereka sendiri dan bahwa pembuat bir yang hebat adalah orang yang cukup percaya diri untuk membuat apa yang mereka sukai.

Kembali 40 Blonde Ale: Ini adalah ale berpakaian seperti pilsner. Ini difermentasi dengan ragi Westwoodle Belgia, yang menambah kompleksitas dan rempah-rempah, tapi dimulai dengan pilsner malt Jerman dan lumbung Hallertau. Sama seperti Trippel Belgia dari Westmaal, tapi tidak sebesar dan boozy (ABV hanya 4,5 persen) ale ini memiliki karakter Belgia yang besar, namun halus dan seimbang. Ragi muncul segera, tapi dengan catatan tajam ramuan tumbuhan dan buah tropis.

Paman Billy Tidak Ada Nama Bir: Bir ini secara harfiah tidak memiliki nama, karena "tersesat dalam perjalanan ke halte bus." Itu dimaksudkan untuk menjadi Schwarzbier, bir hitam Jerman, tapi pada hari pembuatan bir, bir Ragi belum tiba, jadi, sambil berpikir berdiri, Peters menggunakan ragi ale rumah, yang menghasilkan ciptaan baru, walaupun tanpa nama. Warna cokelat tua, tapi tidak memiliki rasa roaming biasa dan gigitan manis bir hitam, "porter hampir" ini memiliki kandungan alkohol 5 persen sederhana, menghasilkan bir bersih, ringan, dan kaya.

Hop Zombie IPA: IPA ini adalah "bir pengiriman hop", menggunakan hop Amarillo, yang menghasilkan aroma grapefruit yang cerah. Pada 6,6 persen ABV, ale ini ringan dan menyegarkan dengan beberapa nada malt yang pasti. Tapi akhirnya itu adalah surat cinta Peters untuk "hop pulau lalunya", Amarillo. Orang Texas yakin setia.

Brewer Jeff Young dari Black Star Co-op Pub & Brewery
Black Star Co-op Pub & Brewery

Black Star Co-op Pub and Brewery

Jeff Young bekerja sebagai ahli kimia saat pertama kali memulai pembuatan bir di rumah, dan ingin memulai bisnis di Austin setelah jatuh cinta dengan kota tersebut. Dia didekati untuk membuka sebuah pub sebagai usaha co-op. Young meyakinkan orang-orang itu, sekarang rekannya, bahwa pembuatan bir adalah cara untuk pergi. Dia belajar di American Brewer's Guild dan menghabiskan lima tahun untuk mendapatkan rencana bisnis dan modal yang siap. Menilai dari birnya, kami pikir dia alami.

Sebuah co-op seperti sebuah perusahaan di mana setiap orang memiliki hak yang sama dan mengatakan bagaimana bisnis dilakukan, oleh karena itulah Young mendengarkan dengan seksama apa yang diinginkan oleh anggota anggotanya. Dia selalu memiliki bir hoppy, bir malty, dan bir pucat yang mudah diminum, tapi jika tidak, ada segelas bir eksperimental "spesial" yang bisa kembali jika mereka menjadi favorit populer.

Esteem Tinggi: Ini adalah yang paling ringan dan paling ringan yang paling ringan yang Young merasa adalah gaya yang paling sulit untuk mendapatkan hak karena keseimbangan dan kelezatannya tidak dapat menyembunyikan apapun. Monster besar 10 persen bir selalu diterima, tapi rasa agresif bisa menyembunyikan cacat. Bir yang bagus, halus dan seimbang seperti High Esteem sulit dilakukan-bir seperti ini biasanya merupakan favorit bir. Warna kuning muda dan agak meloncat, dengan madu bunga liar lokal ditambahkan ke dalam fermentor dan juga di dalam tangki penyajian untuk menambahkan tubuh, rasa manis, dan nuansa mulut yang lezat.

Moontower: Dinamai dengan struktur pencahayaan Austin yang unik, Moontower berwarna coklat gelap, dengan kandungan alkohol moderat (8,5 persen ABV) untuk musim dingin. Gelap, karakter malt panggang, tubuh kenyang penuh, dengan aroma kopi Vietnam yang bagus dari malt panggang.

Crotchety Dockhand: Versi "cranky" dari seri Dockhand berdasarkan resep porter yang kuat. Variasi ini memiliki kopi dari pemanggang roti lokal Casa Brazil dan gandum untuk memberikan tekstur yang halus. Kelembutan ini ditingkatkan dengan nitrogenasi, jadi kepala krem ??aksen kaya kelancaran.

Brewer akan Golden of Austin Beerworks
Austin Beerworks

Austin Beerworks

Co-pemilik dan Brewer Will Golden, bersama dengan rekan-rekannya Adam DeBower, Michael Graham, dan Mike McGovern, adalah "pembuat bir lokal, neraka bertekad pada keunggulan." Dan itu menunjukkan. "Cinta" dianggap sebagai bahan yang paling penting di sini, tapi kami tidak yakin apakah itu cinta bir atau cinta dari pelanggan mereka. Golden dan kru secara teratur mengikuti penjualan di perusahaan yang menjual bir mereka dan dapat memberi tahu Anda yang paling populer dengan para gals, dan favorit orang-orang itu. Bir dijual dengan rancangan atau kaleng, karena klien mereka ingin membawa bir untuk perjalanan berperahu, ke taman lokal, atau ke banyak tempat konser di Austin, di mana kaca dilarang. Mereka juga menyukai bumi dan terus berusaha menuju keberlanjutan, menggunakan kemasan daur ulang dan daur ulang sedapat mungkin.

Ketika keempatnya memutuskan untuk membuka tempat pembuatan bir, mereka melihat kelangkaan bir yang dahaga dahaga di sebuah kota yang memiliki cuaca panas yang memecahkan rekor. Jadi sebagian, panas Texas ada di balik filosofi rasa berani mereka dengan gaya ringan dan kering, membuat bir mereka mudah minum, dan, suka menyendiri, dengan mudah menjadi salah satu alasan keberhasilan mereka.

Peacemaker: Minuman mereka yang paling mudah didekati, mudah minum tapi tetap beraroma, Peacemaker memenangkan perak di Great American Beer Fest 2011 dalam kategori Ale Inggris Musim Panas. Berbadan ringan, bir ini menawarkan banyak malt dan graham cracker, serta kombinasi dari bready, sedikit bunga dan nada bersahaja yang diimbangi oleh keasaman yang cerah dan karbonasi yang tajam.

Pearl Snap: Seorang pilsner bergaya Jerman yang dibuat dengan hop yang paling mulia dan hop Magnum Jerman, bir sejati emas pucat ini bersahaja dan lompat ke depan, dengan gaya khas Jerman, tapi lebih ringan dan lebih kering untuk keseimbangan. Lebih floral dari Peacemaker.

Fire Eagle: IPA Amerika dan bir terlaris mereka, dengan latar belakang malas dan banyak jeruk, aroma bunga dari lompatan Amerika. Rasa yang kuat, dan warna yang lebih gelap dan hampir kuning berasal dari malt karamel khusus, yang cukup kuat untuk dicicipi namun tetap memungkinkan lompat Amerika bersinar.

Brewer Scott Metzger dari Freetail Brewing Company
Freetail Brewing Company

Freetail Brewing Co.

Pendiri dan CEO Freetail di San Antonio, Scott Metzger memulai pembuatan bir di rumah setelah kembali ke San Antonio setelah lulus belajar ekonomi di Fordham. Hilangnya pemandangan bir yang canggih di New York City, Metzger membuka Freetail dengan tabungan, investasi dari orang tuanya, dan pinjaman SBA. Dia membuat lebih dari 100 bir yang berbeda sejak dibuka pada tahun 2008, mencakup segala sesuatu mulai dari yang tradisional sampai beberapa yang mungkin disebut gaya aneh. Metzger menemukan latar belakang ekonominya yang berguna dan sangat mirip dengan pembuatan bir: keduanya sains dan seni. Dan dia jelas nyaman di kedua bidang itu.

Keinginannya untuk menjadi focal point komunitas terbukti saat orang-orang berdiri pada pukul 8 pagi untuk mendapatkan rilisan baru (pembuat bir diizinkan menjual produk rumahan kepada pelanggan, tidak kepada distributor atau pub lain). Terlepas dari undang-undang bir aneh Texas, yang coba dilakukan oleh Metzger (ini sebenarnya adalah bagian dari rencana bisnisnya!), Metzger terus maju dengan terus bereksperimen dengan gaya baru, atau memutar-mutar tulisan klasik, dengan altar liar dan penuaan laras di antara gaya favoritnya

Ananke: ale Amerika, tapi dengan ABV yang relatif rendah hanya 5,8 persen. Ananke, yang dinamai menurut dewi kebutuhan Yunani (karena orang membutuhkan bir ini), berusia di dalam tong anggur, yang menanamkan rasa apel hijau tart dan sedikit mentega Chardonnay, juga sedikit karakter anggur dan lemon.

La Muerta: Pada 10,2 persen ABV, ini adalah salah satu yang terkuat, dan paling populer di Freetail. Setiap tahun dirilis pada tanggal 1 November, La Dia de los Muertos, ini adalah budaya kekaisaran Amerika karena mereka menggunakan malt asap, menghasilkan nada coklat dan kopi. Kami mencicipi versi tahun lalu, yang cukup rendah dalam karbonasi, memungkinkan coklat panggang dan espresso matang untuk menenangkan diri dari waktu ke waktu, menghasilkan bir yang seimbang dan kaya. Untuk alasan ini, mereka mendorong pelanggan untuk menua La Muerta mereka dan menyaksikannya berkembang. Ini adalah salah satu bir favorit kami, namun ada keraguan serius bahwa kami memiliki kemauan untuk membiarkannya berusia di ruang bawah tanah kami.

Pir berduri, Ale Wild Amerika: Menggunakan pir berduri (untuk warna pink cerah mereka) dan ragi liar, ini telah menjadi salah satu bir Freetail yang paling banyak dicari. Sedikit vegetal di hidung, dengan rasa raspberry besar di langit-langit, inilah bir Metzger yang dibawa ke acara karena sudah jelas berbeda, dengan warna yang sulit dilupakan.

Brewer Ron Extract dari Jester King Brewery
Jester King Brewery

Jester King Craft Brewery

Terletak di daerah tak berhubungan dengan Austin, pabrik bir di Jester King menemukan rumah pertanian tersebut menentukan tempat yang tepat untuk membuat bir bergaya pertanian mereka. Dengan enam bir sepanjang tahun di gudang persenjataannya dan masuknya spesialisasi eksperimental secara teratur, managing partner dan "artisan ales" Ron Extract adalah contoh klasik lain dari pembuat bir Austin: sebuah khotbah dengan latar belakang yang tak terduga yang mempengaruhi gaya pembuatan birnya. Menemukan cinta bir saat mengikuti program pascasarjana dalam filsafat di University of Chicago, Ekstrak menjadi bersemangat dengan filosofi terroir dalam bir setelah membaca karya Michael Jackson (penulis bir, bukan raja pop), yang berfokus pada pengaruh tempat, budaya, dan orang-orang dengan gaya bir.

Ekstrak pergi ke sekolah pembuatan bir di Institut Siebel yang terkenal di Chicago, dan kemudian bekerja untuk Shelton Brothers, importir bir rakyat dari seluruh dunia. Pengalaman ini meningkatkan kecintaannya pada bir produksi kecil yang mengungkapkan rasa tempat mereka. Melanjutkan kebutuhan untuk mengekspresikan rasa lokal dan merangkul alam, Ekstrak dan mitra / rekan bir Jeff Stuffings baru-baru ini beralih dari penggunaan ragi tradisional Inggris, dan sekarang membuat sebagian besar bir mereka dengan ragi dibudidayakan di atap mereka sendiri. Bicara tentang lokal!

Das Wunderkind! Sour Saison: Salah satu favorit Ekstrak. Fermentasi yang lambat membujuk kualitas rempah-rempah ramping yang alami dari ragi. Kami mencicipi dari tong gravitasi dan versi botol, di mana karbonasi tampak lebih kompleks dan lebih cerah dalam rasa dan warna, dan rasa asamnya lebih terasa. Tapi Ekstrak mengingatkan kita bahwa gravitasi tong, kurang berkarbonasi dan sedikit berawan dari ragi, memungkinkan Anda mencicipi semua komponen lembut dan lebih halus lainnya. Ekstrak menekankan bahwa mencicipi birnya bukanlah stand satu malam, ini lebih seperti serangkaian tanggal di mana Anda mengenal bir. Dan hanya 4,2 persen alkohol, Anda dapat menikmati beberapa "tanggal" selama berjam-jam percakapan, seperti yang terjadi di Dunia Lama.

Wytchmaker, Farmhouse Rye India Pale Ale: Jester King awalnya membuat bir ini dari ragi tradisional Inggris, namun beralih ke ragi rumah pertanian begitu makanan itu layak. Peralihan ragi dan keinginan Ekstrak untuk mengekspresikan terroir pada awalnya kontroversial, tapi karakter funky dan berangin bir itu dan naluri yang cerah, piney dan citrus dari hop Amerika telah memenangkan orang-orang. Ton nada pedas dan bersahaja dari gandum membuat profil citarasa "di wajah" paling banyak (namun tetap seimbang). Ragi rumah pertanian membutuhkan suhu fermentasi yang rendah, yang pada gilirannya memungkinkan hop memiliki peran utama, jadi masih dianggap sama dengan IPA Pantai Barat, dengan kandungan alkohol 7,2 persen.

Balas Dendam Boxer, Ale Wild yang Berani Tawar: Yang kedua dari bir liar asam Jester King dibuat dalam proses yang sama dengan Das Wunderkind: laras umur dan dicampur, tapi dengan bir dasar yang lebih kuat dan ABV 9,3 persen. Kandungan alkohol dan hop yang cukup tinggi menjaga rasa ragi liar di cek, jadi bir ini kurang asam dan asam dari Das Wunderkind, dengan catatan yang lebih malt dan buah. Waktu tambahan yang menghabiskan penuaan barel memungkinkan ragi untuk bekerja lebih banyak, mengeluarkan jeruk di hop, dan menghasilkan bir lebih besar tapi satu dengan keseimbangan yang indah, prestasi yang sulit di bir pedesaan.Baca juga: plakat akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.