Dari 66 sampai Kindred, House of Fine Spirits: The County's Craft Distillery



Harga
Deskripsi Produk Dari 66 sampai Kindred, House of Fine Spirits: The County's Craft Distillery

TERTULIS OLEH JANET DAVIES
Salah satu pemilik baru dari 66 Gilead Distillery menghabiskan 20 tahun bekerja sebagai paramedis, sebagian besar pada helikopter tanggap darurat, sebelum mengambil alih penyulingan kerajinan di The County. Ini adalah jalur karir yang tidak biasa, tapi dia orang yang tidak biasa. Jeremiah Soucie adalah co-owner dengan tiga mitra yang sangat penting - istrinya Sarah Waterston, saudaranya Michael Waterston dan pasangan Michael Maria Hristova. Sarah adalah seorang dokter anak di daerah Ottawa sementara Michael dan Maria tinggal di Toronto. "Michael bekerja dalam komersialisasi pencitraan medis dan Maria adalah direktur sebuah perusahaan IT." Dan Yeremia sekarang adalah kepala penyulingan penyulingan penyulingan yang mapan, akan diremajakan.

Jeremiah pergi ke layanan medis darurat langsung dari sekolah menengah atas di New Brunswick, melakukan beberapa pelatihannya di Pittsburgh dan akhirnya menjadi bagian dari program transportasi penting Ontario. Dia menghabiskan 15 tahun mengelola perawatan intensif seluler di helikopter ambulans udara Ottawa. Bagaimana itu bisa membuat wiski, vodka, dan gin? "Saya memiliki minat yang kuat terhadap keahlian memasak dan dunia kuliner," katanya sambil menyeringai, menambahkan bahwa ia pernah dianggap menjadi koki dan telah melakukan beberapa pelatihan kuliner. Maka tak mengherankan bila ia tertarik pada adegan kuliner PEC. "Tapi ini lucu," katanya, "awalnya saya memikirkan makanan, bukan sisi minumannya."

Mari kembali tujuh tahun lagi ketika Sarah, Jeremiah, Michael dan Maria mulai bertemu di The County, tempat setengah jalan yang sempurna, untuk mengeksplorasi, bersantai dan bersantai bersama. Mereka jarang datang di musim yang tinggi. "Kami memikirkan The County lebih dari sekadar tempat musim panas," katanya.

dsc01414

MEMERIKSA DISTILLERY
Kepentingan Yeremia dalam makanan membawanya ke sebuah kamp pelatihan kuliner dan kursus teknologi keju, untuk bereksperimen dengan keahlian memasak molekuler dan kemudian mengeksplorasi campuran. Sambil belajar seni membuat koktail Jeremiah bereksperimen dengan tumbuhan dan tumbuhan dan mulai membuat pahit dan minumannya sendiri. Mencari perubahan secara profesional dan menyaksikan perkembangbiakan kilang anggur dan pabrik pembuatan kerajinan, Jeremiah mulai bekerja untuk memulai penyulingan kerajinan di Ottawa, didukung oleh Sarah, Michael dan Maria. "Saya meneliti saat meninggalkan ayah satu tahun dengan bayi kedua kami." Dia punya waktu untuk berpikir; Sebenarnya dia mengikuti cuti ayahnya dengan tahun yang didanai sendiri. Tak lama kemudian dia tahu dia tidak akan kembali ke helikopter dan mengangkut obat. "Sementara Anda berada di dalamnya, stres tampak normal, tapi kemudian Anda berhenti dan menyadari berapa banyak kerugian yang terjadi pada Anda." Memiliki dua anak (sekarang berusia enam dan dua tahun) membuat perbedaan. "Lebih sulit memisahkan diri dari hal-hal dalam pekerjaan itu saat Anda memiliki anak sendiri."

Saat bekerja untuk memulai penyulingan kerajinan di Ottawa, kesempatan untuk mengambil alih penyulingan kapal County dan satu-satunya, 66 Gilead Distillery, muncul. Rasanya seperti takdir. Mereka tahu tentang penyulingan dengan baik, dan telah mengikutinya sejak dibuka. "Saya terpesona dengan foto pertama yang saya lihat," kenang Jeremiah. "Lumbung besar yang benar-benar kosong - kecuali untuk yang masih mengkilap ini. Kami tidak pernah bermimpi suatu hari nanti akan menjadi milik kami! "

"Kami mengikuti industri penyulingan kerajinan erat; Kami memiliki seorang teman yang telah menjadi bagian dari Beau sejak awal. Kami melihat peluang menarik yang muncul dalam semangat, mengikuti tumit bir kerajinan. Banyak hal datang bersama, "katanya. "Kami sedang bekerja untuk membangun penyulingan dari nol dan kami melihat-lihat untuk membeli properti di The County bersama-sama, kedua keluarga kami. Kami ingin keluarga kita mengalami kehidupan di negara ini, berada di tempat di mana anak-anak kita bisa berlari seperti kita tumbuh dewasa. Hal ini memungkinkan kami memiliki tempat bersama di County, dengan penyulingan dan bisnis untuk tumbuh bersama. Kita semua merasa - jika tidak sekarang, kapan? "

Hasrat Maria untuk penyulingan berasal dari belakang lebih jauh. Maria berasal dari Bulgaria, tempat dia dibesarkan sebelum pindah ke Amerika Utara untuk universitas dan kemudian tinggal untuk pekerjaan dan cinta. Keluarga Maria memiliki tradisi penyulingan untuk membuat aprikot rakia (mirip dengan brendi). Dia dibesarkan di Bulgaria memilih aprikot dan melihat arwah yang dibuat. "Saya tumbuh memetik aprikot dan seluruh keluarga saya terlibat dalam penyulingan satu atau lain cara. Ketika saya memasuki penyulingan sekarang, saya akan segera kembali ke masa kecil saya di Bulgaria. "

MELINTASI TORCH
Penyulingan itu didirikan enam tahun yang lalu oleh Sophia Pantazi dan Peter Stroz. Tim baru sangat memperhatikan semua yang Sophia dan Peter lakukan untuk membangun penyulingan dan semua peraturan yang harus mereka selesaikan. "Apakah Anda tahu bahwa Gilead hanyalah penyulingan kapal kedua yang dibuka di Ontario - dan yang pertama dengan toko eceran?" Jeremiah bertanya. Sekarang kapal penyulingan kerajinan pertama di Ontario berganti tangan.

Kedua pasangan ini bekerja untuk membangun karya Sophia and Peter dan melanjutkan tradisi mereka. Mereka akan mengganti nama penyulingan Kindred, House of Fine Spirits yang memberikan penghormatan kepada properti dan warisan rumahnya. Nama baru, Kindred untuk jangka pendek, juga membangkitkan dukungan keluarga teman dan tujuan menciptakan semangat indah untuk dibagikan dengan keluarga dan teman, untuk menambah perayaan momen hidup kecil dan besar.

SPIRIT
Penyulingan itu telah menghasilkan gin, beberapa vodka dan beberapa roh tua termasuk rum, brendi dan tiga wiski berbeda. Tim baru ini memiliki rencana untuk melanjutkan semangat yang dikenal dan dicintai, sambil menyusun kreasi baru. "Kami telah bekerja pada garis pahit baru dan bereksperimen dengan cairan berbasis sirup maple. Kami sangat gembira dengan segala kemungkinannya. Berada di sini di County, kita bisa memanfaatkan produk lokal yang fantastis untuk menghasilkan semangat yang sangat istimewa, "kata Yeremia. "Misalnya kita bisa membuat batch brand brendi eksklusif dan tersedia di toko kami di peternakan. Jika sudah hilang, itu hilang. Kemudian kita akan melakukannya lagi tahun depan saat buahnya sudah siap. Kemungkinannya tidak ada habisnya. "

dsc01418

Jeremiah melihat butir sampel untuk jenis pahit barunya.

MENJADI COUNTY
Mereka tahu betapa beruntungnya mereka mengambil alih bisnis yang mapan. "Butuh banyak pekerjaan untuk memulai penyulingan. Kami sangat bersyukur atas semua yang dibangun Sophia dan Peter. Dengan semua persetujuan rencana lokasi dan persetujuan pembangunan yang dilakukan, kita dapat fokus pada produksi dan pembangunan bisnis, "kata Yeremia.

Roh penyulingan tersedia di toko mereka di penyulingan, dan gin dan beberapa produk lainnya telah tersedia di selusin LCBO. Kedua pasangan tersebut berharap dapat terus menyambut orang-orang ke penyulingan berbasis pertanian namun juga membawa semangat ke seluruh Ontario melalui peningkatan daftar di LCBO. "Memiliki produk kami di rak-rak di LCBO di seluruh provinsi adalah cara yang bagus bagi orang untuk mencari tahu tentang kami dan membuat mereka tertarik untuk datang mengunjungi pertanian," kata Michael, yang memimpin penjualan.

Roh diperlakukan sangat berbeda dengan bir dan anggur federal dan provinsi, dan peraturan LCBO memiliki dampak besar pada penyulingan kerajinan. Tim di Kindred berharap beberapa perubahan peraturan yang menggembirakan dalam kerajinan anggur dan bir akan terjadi di industri mereka. Jeremiah menunjukkan bahwa penjualan bir kerajinan telah meningkat dari 1% menjadi 10% di LCBO dalam sepuluh tahun terakhir dengan peraturan dan perpajakan yang suportif. "Roh kerajinan kurang dari 1% penjualan semangat LCBO," katanya. "Tapi ada peningkatan penjualan kerajinan kerajinan sebesar 64% tahun lalu. Dari 1.300 distilasi kerajinan di setengah A.S. dari mereka berkumpul di hanya 10 negara bagian dan di mana mereka mendapatkan perawatan yang mendukung, penjualan mereka lebih besar dari 10%. "Ontario memiliki sekitar 18 kapal penyulingan kerajinan, dan selusin lainnya segera hadir. Portland, Oregon memiliki banyak sekali di kota berpenduduk kurang dari satu juta orang, dan sekitar 30 pabrik kerajinan juga. "Ada peluang besar untuk pertumbuhan."

Mereka mengawasi provinsi dan yurisdiksi lain, melihat bagaimana industri penyulingan kerajinan telah tumbuh dan peraturan dan perpajakan apa yang ada. "Tidak ada kategori yang pasti untuk roh kerajinan di Ontario," kata Yeremia. "Tidak ada bantuan khusus atau keuntungan atau pengecualian." BC memiliki kategori penyulingan kapal yang ditentukan dan ada tingkat pajak yang relatif rendah untuk produksi sampai sejumlah liter tertentu. Jika produksi melebihi batas batas tarif pajak. Yeremia berkata, "Ambang batasnya cukup tinggi untuk memungkinkan penyulingan kerajinan kecil berkembang dan tumbuh."

Tim di Kindred berharap tentang perubahan di tingkat provinsi sementara tidak mengandalkannya. Mereka berharap penyulingan kerajinan akan segera bisa dijual langsung ke restoran dan bar. Perubahan terbaru dengan Bill 70 memungkinkan sedikit lebih banyak pendapatan dari setiap botol yang dijual di toko penyulingan untuk tinggal di penyulingan. "Kami telah diberitahu oleh pemerintah bahwa potongan harga yang akan membantu mendukung pertumbuhan penyulingan kerajinan di Ontario akan datang. Kami berharap dapat menumbuhkan produksi, meningkatkan kesempatan kerja dan benar-benar membawa karunia County ke seluruh provinsi. Rabat dan peraturan yang mendukung akan sangat membantu memastikan hal itu bisa terjadi, "kata Sarah.

dsc01422

DISTILLERY DAN PROPERTI
Penyulingan itu didirikan di tanah Rumah dan Pertanian Cooper-Norton, di Jalan Gilead yang pendek. Rumah itu dibangun pada tahun 1874, dengan gaya Kekaisaran Kedua, pada masa Barley Days yang sedang booming. Hal ini indah dan bersejarah.

66

Maria dan Michael memiliki dua anak kecil, juga berusia antara Yeremia dan Sarah. Sementara di County keluarga tinggal di Cooper-Norton House. "Sophia dan Peter dengan penuh kasih dan dengan cermat memulihkan rumah ini; kami merasa sangat beruntung Benar-benar terasa seperti rumah, "kata Sarah. Dua anak berusia 2 tahun dan dua anak berusia 6 tahun dapat ditemukan bermain dengan ayam, berjalan di ladang dan bersembunyi di lumbung. "Mereka suka di sini," kata Sarah.

dsc01421

Pertanian ini awalnya merupakan peternakan hop. "Lumbung itu adalah Rumah Oast yang merupakan jenis gudang yang digunakan untuk mengeringkan hop dan memiliki lantai pengeringan slatted asli di lantai dua," kata Jeremiah. "Di bawah ini ada perapian batu besar yang dinyalakan untuk mengeringkan lompatan. Hal ini sangat baik untuk datang lingkaran penuh dan memiliki peternakan kembali dalam bisnis penyediaan alkohol ke Kabupaten dan sekitarnya. Kami adalah salah satu dari hanya beberapa distilasi pertanian berbasis di Ontario. Kita akan menumbuhkan hop di darat lagi, yang akan digunakan di pabrik gin kita, dan juga menanam gandum untuk roh kita di atas 75 hektar kita. Kami berencana menanam gandum dan gandum hitam dan mungkin beberapa jelai. "

Gedung penyulingan ini dibangun pada tahun 2010. Masih merupakan tembaga custom yang masih hibrida, menggabungkan kedua pot dan kolom tetap. Kindred akan memiliki tembaga pada labelnya, dan dipamerkan di toko pertanian, sebagai penghormatan kepada yang masih ada.

dsc01413

Maria adalah kepala ritel dan telah bekerja untuk merenovasi toko penyulingan. Mereka berencana untuk mengadakan tur penyulingan reguler dan tastings di tempat dan akhirnya menawarkan lokakarya tentang distilasi dan mixology. Ada Kindred Spirits Club yang telah mereka ciptakan. "Klub ini benar-benar membangun komunitas orang yang tertarik untuk mendukung kualitas roh yang kita ciptakan di sini," kata Maria. "Anggota akan menerima pin khusus yang akan memberi mereka akses ke tastings gratis dan akan menerima undangan untuk menghadiri pesta musim semi dan musim gugur" memilih (me) up "di mana mereka dapat mengambil kembali penawaran langganan mereka, memenuhi penyuling dan menghabiskan waktu dengan semangat yang sama. Kami juga akan menawarkan anggota klub yang pertama dibs dengan semangat edisi terbatas dan penawaran musiman. "Mereka juga berpikir untuk menawarkan semacam program berjangka dimana seseorang atau sekelompok orang dapat membeli tong sampah atau wiski 10 liter. "Mereka bisa mencicipinya, mengujinya, mencicipinya dari waktu ke waktu dan memutuskan kapan mereka harus membotolnya. Saya melihatnya sebagai investasi dan berpikir akan sangat menarik perhatian pecinta wiski, "kata Yeremia.

66-5

Sneak mengintip brand Kindred yang baru.

Jeremiah berkhayal untuk membuat roh dan The County terlihat saat dia berbicara. "Kami ingin roh kami memiliki terroir County." Di luar biji-bijian yang mereka harapkan bisa digunakan sebanyak mungkin tumbuhan di County mungkin. Mereka telah memanen buah juniper lokal untuk gin mereka dan mencari untuk menggunakan lavender dari Lavender Farm.

"Kami merasa sangat beruntung berada di The County. Setiap orang sangat ramah dan membantu. "Jeremiah mengatakan bahwa mereka terus diperkenalkan kepada orang-orang di The County, membuat koneksi dan rencana untuk berkolaborasi. Produsen lokal telah menggunakan roh penyulingan dalam beberapa produk termasuk selai, keju dan saus panas. Barel mereka telah digunakan untuk penuaan kokoh. Biji-bijian bekas mereka digunakan untuk memberi makan ternak dan babi.

Sarah sedang memimpin keterlibatan masyarakat di The County dan hubungan masyarakat. Segera setelah menerima kunci penyulingan tersebut, kedua keluarga tersebut berada di Parade Pumpkinfest. Mereka memiliki sebuah rumah terbuka di bulan November yang mengumpulkan dana untuk Adopt-A-Child / Keep Kids Warm. Mereka sudah melihat ke arah kegiatan untuk Maple di County dan sekitarnya. "Kami sangat senang berada di sini. Kami telah bertemu dengan begitu banyak orang yang mendukung dan ramah dan benar-benar berharap dapat terus mengenal orang-orang selama bulan dan tahun yang akan datang, "kata Sarah.

Mereka berharap koneksi dan kolaborasi juga akan membantu lebih banyak orang mengetahui tentang penyulingan. "Pengunjung meminta rekomendasi dan bisnis lokal bisa saling mempromosikan. Kami akan mengundang orang-orang dari bisnis di The County untuk mengunjungi kami dan mengenal penyulingan, peternakan dan produk kami dengan lebih baik, "kata Yeremia.

Mereka akan punya waktu untuk menemukan tempat mereka di The County dan terus membuat koneksi mereka. "Saya di sini penuh waktu sekarang," kata Yeremia. Sarah, Michael dan Maria memiliki pekerjaan sehari-hari di kota-kota, untuk saat ini. "Setiap minggu semakin sulit untuk membuat perjalanan kembali ke kota," kata Michael. "County sangat ramah."Baca juga: plakat wisuda
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.