Calfkiller Brewing menciptakan bir kerajinan di pedesaan Sparta, Tennessee



Harga
Deskripsi Produk Calfkiller Brewing menciptakan bir kerajinan di pedesaan Sparta, Tennessee

CALFKILLER BER

Sergio bersaudara menyuntikkan banyak kreativitas ke dalam apa yang mereka buat dan tampaknya kurang peduli dengan seberapa baik brews mereka mematuhi "gaya." Beberapa contoh:

J. Henry Asli Mild

Ale ringan Inggris dengan catatan coklat, kopi, karamel dan tembakau. Baik seimbang dan tidak seindah coklat rata-rata Anda.

Akar rumput Ale

Seorang Amerika pucat dengan sedikit sentuhan Belgia dari ragi rumah. Sedikit buah dan sedikit berumput, dengan getahnya getar rendah. Seimbang dan menyegarkan.

Kopi panggang api gagah

Rasa gemuk ini menonjolkan sentakan kopi dan rasa kopi tanpa rasa pahit. Java panggang rumah bermain sangat baik dengan malt panggang.

Strawberry Panen Trail Ale

Jagung pucat dengan gandum. Ini adalah versi musim semi akhir dari Ale Ale yang berawal dari granola, yang biasanya dibuat dengan apel. Sedikit setrum vanili dan stroberi lokal adalah nada kecil dalam bir ini, yang bersandar kering dan bukan manis.

JIKA KAU PERGI

Calfkiller Brewing Co. 1839 Blue Springs Road, Sparta, Tenn 931-739-2337, calfkillerbeer.com.

Sparta terletak sekitar 90 mil sebelah utara Chattanooga, dari Highway 111 yang indah.

Wine, Shine dan Stein

Tur bulanan yang ditawarkan oleh DelMonaco Winery di Baxter, Tenn, membawa para tamu ke Calfkiller Brewing dan Short Mountain Distillery di Woodbury, Tenn. Kunjungan sehari penuh adalah $ 35 per orang dan pemesanan terlebih dahulu diperlukan. Tur bulan Juli terjual habis; yang berikutnya adalah 15 Agustus. 931-858-1177.

DelMonaco Winery & Vineyards. 600 Lance Drive, Baxter, Tenn delmonacowinery.com.

Dua pengecer Chattanooga membawa bir Calfkiller:

Surga & Ale 304 Cherokee Blvd., Chattanooga. 423-602-8286, surga-dan-ale.com.

Sigler's Craft Beer & Cigars. 1309 Panorama Drive # 117, Chattanooga. 423-485-3271, siglerscraftbeerandcigars.com.

ADVENTURE IN WHITE COUNTY

Bagian dari wilayah Upper Cumberland, tempat-tempat wisata White County yang paling alami.

Burgess Falls State Park. Empat air terjun, yang satu di antaranya menjorok lebih dari 130 kaki ke jurang, merupakan puncak dari taman penggunaan hari ini. Kegiatan meliputi hiking dan memancing. 4000 Burgess Falls Drive, Sparta, Tenn. 931-432-5312, tnstateparks.com/parks/about/burgess-falls.

Taman Negara Bagian Rock Island. Taman seluas 883 hektar ini merupakan tempat favorit para kayakers gaya bebas; event dayung nasional dan internasional telah diadakan di Caney Fork River di sini. Fasilitas taman mencakup kabin dan sebuah perkemahan dengan aksesibilitas Wi-Fi. 82 Beach Road, Pulau Rock, Tenn 1-800-713-6065, tnstateparks.com/parks/about/rock-island.

Virgin Falls Daerah padang gurun seluas 1.157 hektar ini merupakan rumah bagi beberapa air terjun, gua dan lubang pembuangan. Kegiatan meliputi hiking dan berkemah pedalaman. Scott's Gulf Road, Sparta, Tenn. Www.state.tn.us/environment/natural-areas/natural-areas/virgin.

GPS saya gagal setidaknya dua kali.

Begitu kembali ke jalur semula, aku mendapati diriku berada di pusat kota di county Sparta, Tenn.

Aku tidak lama ada. Satu putaran dan saya dengan cepat menyusuri jalan menyusuri Sungai Calfkiller yang sempit dan berkabut - masih seperti kaca hijau berlumpur dan terletak di antara bank-pohon yang penuh pepohonan.

Giliran lain dan pemandangannya adalah perbukitan dan peternakan. Tepat di sebelah kiri, sebuah bangunan merah.

Tempat pembuatan bir.

Kebijaksanaan konvensional berpendapat bahwa pabrik bir harus berada di tengah aksi, di kota, atau setidaknya di pinggiran kota, di mana mereka dapat membangun basis pelanggan siap pakai.

Tapi ini adalah lahan pertanian, sekitar 90 menit berkendara dari masing-masing tiga kota di wilayah ini: Nashville, Knoxville dan Chattanooga. Hampir persis di antah berantah.

Dan masih ada lagi. Kembali di tahun 2006, ketika saudara laki-laki Don dan Dave Sergio memulai Calfkiller Brewing Co., Sparta - sebenarnya, semua Kabupaten Putih - kering.

Perlu empat tahun lagi dan beberapa perselisihan hukum sebelum Calfkiller bisa menjual brews-nya.

Sergios tahu mereka punya banyak cerita. Dan bagian timur Tennessee menemukan bahwa mereka juga menghasilkan bir.

Hukum negara mencegah mereka menjual bir yang lebih tinggi dari 6,3 persen alkohol menurut volume, sehingga Sergio bersaudara berusaha membuat brews yang rumit, dengan lapisan rasa, namun cukup mudah di langit-langit untuk seorang pemula bir kerajinan yang bisa dinikmati. Mereka menggambarkannya sebagai "minuman yang tak tertandingi yang secara paradoks diimbangi dengan kompleksitas tanpa kompromi."

"Kami bekerja dengan baik melalui kesulitan," kata Dave Sergio. "Memiliki keterbatasan itu sangat menyenangkan bagi kita. Ini seperti, 'Seberapa besar rasa yang bisa kita masukkan ke dalam bir yaitu 5,6 persen alkohol?' Ini adalah salah satu hal yang sangat kita sukai. "

Saudara laki-laki menggunakan strain ragi Belgia yang sama dengan fruity untuk keseluruhan daftar brews rancangan mereka, yang berkisar dari palet dan gandum hingga coklat dan ambers hingga kuli dan stout.

Mereka memproduksi sekitar 1.500 barel bir permintaan tinggi mereka setahun dengan sistem tujuh barel, yang berukuran kecil dengan standar microbrewery. Mereka bekerja untuk menambahkan fermenter dan brite tank lain, yang akan meningkatkan kapasitas sekitar 30 persen, sebagian karena akan memungkinkan mereka menyeduh lima hari dalam seminggu tanpa jeda.

Dalam kehidupan sebelumnya, bangunan merah yang berfungsi sebagai ruang mencicipi dan tempat pembuatan bir adalah gudang kuda yang jauh lebih kecil. Sergios yang kaya, yang juga tukang kayu, diperbesar, direnovasi dan diperbaharui seluruhnya hampir seluruhnya terbuat dari bahan bangunan daur ulang.

Demikian juga, sistem pembuatan bir mereka dirakit dari peralatan susu dan peralatan pembuatan susu bekas. Dave Sergio mengatakan bahwa ini sangat mirip dengan setting home-brew asal mereka, namun dalam skala yang lebih besar.

Teknisi laboratorium Calfkiller Alex von Seitz mengatakan bahwa kualitas unik dari sistem buatan tangan mempengaruhi bir itu sendiri.

"Bir mengubah rasa dari pembuluh yang ada di dalamnya," katanya, membandingkan sistem Sergios dengan yang sudah jadi yang digunakan oleh pabrik minuman lainnya. "Mereka mengubah geometri bir mereka dengan melakukan semua itu sendiri."

Von Seitz, yang bekerja di unit onkologi di rumah sakit penuh waktu dan membantu tes Sergios untuk kontrol kualitas, kata perhatian Don Sergio terhadap detail yang luar biasa.

"Ada malam saya akan datang terlambat untuk mendapatkan sampel dan dia akan duduk di sana sambil mendengarkan gelembung dari fermenter untuk memastikan fermentasi sesuai dengan yang seharusnya. Dan dia tahu suaranya, karena dia sangat akrab dengan birnya. "

Sparta dan White County sudah tidak kering lagi. Dari 100 akunnya, bir Calfkiller dapat ditemukan secara lokal di tiga restoran dan satu pom bensin yang memenuhi growlers.

Marvin Bullock, presiden Kamar Dagang Sparta-White County, mengatakan bahwa dia dan penduduk setempat membuat pilihan makan berdasarkan apakah restoran tersebut menyajikan Calfkiller.

Bullock memperkirakan tempat pembuatan bir menarik lebih banyak wisatawan ke daerah daripada bisnis lainnya, dan nilainya melampaui hal itu.

"Selain menarik wisatawan, Sergios cukup bermurah hati dalam acara komunitas dan mendukung kabupaten dan kota dengan cara lain - saya tidak tahu cara untuk memberikan nilai pada kebajikan tersebut selain mengatakan bahwa hal itu tak ternilai harganya," katanya. .

Ruang pengecapan di Calfkiller terbuka untuk pengunjung dari pukul 10 pagi sampai 4 sore. hari kerja, tapi tur tidak ditawarkan saat itu karena tempat pembuatan bir ada dalam mode produksi. Wisata gratis tersedia pada hari Sabtu, namun ruang terbatas. Pengunjung harus mendaftar di situs pembuat bir untuk memesan tempat.

"Sepertinya Anda masuk ke rumah seseorang untuk membicarakan bir," kata Dave Sergio. "Kebetulan rumah kami ada tempat pembuatan bir di dalamnya."

Calfkiller tidak bisa menjual bir di tempat. Tempat pembuatan bir menawarkan sampel gratis di ruang mencicipi hari kerja dan selama tur Sabtu. Sumbangan diterima, dan banyak barang dagangan, mulai dari T-shirt hingga pemegang growler kulit, tersedia untuk pembelian.

Tempat pembuatan bir dapat mendistribusikan sendiri di Tennessee melalui perusahaan lainnya, Grassroots Distributing. Ini telah menjadi faktor besar dalam kesuksesan Sergios, karena memungkinkan mereka menginvestasikan sebagian besar uang yang dihasilkan oleh penjualan dan memungkinkan mereka mengirimkan bir segar langsung ke pengecer.

Jadi, tempat pembuatan bir di antah berantah benar-benar ada di tengah kemana-mana. Lokasi Calfkiller diposisikan dengan sempurna untuk didistribusikan ke tiga kota besar di wilayah ini dan kota-kota kecil seperti Murfreesboro dan Crossville.

"Istri saya dan saya mendistribusikan Chattanooga," kata Dave Sergio. "Kita akan minum lebih awal suatu hari dan kemudian Don akan tinggal dan melakukan hal-hal di sekitar sini dan keg dan mencuci tong dan hal-hal seperti itu. Dan istri saya dan saya akan masuk dan pergi ke Chattanooga dan membagi-bagikan semua bir di sekitar dan pergi dan makan malam dan pulang ke rumah. "

Chattanooga adalah kota terdekat dengan Atlanta dimana Calfkiller didistribusikan. Ini dijual oleh dua pengecer di sana - Heaven & Ale and Sigler's Craft Beer and Cigars.

Sergios melihat melampaui ekspansi kecil berikutnya. Mereka memiliki pabrik pengolahan air tua di dekat pusat kota Sparta sehingga mereka berencana menjadi brewpub dalam lima tahun atau lebih. Ini akan menjadi tempat yang ramah keluarga untuk mengambil gigitan dan setengah liter dan mengambil seekor growler yang terisi penuh.

Tepat di sungai dan Dave Sergio mengatakan mereka akan bisa menyewa kano untuk orang-orang yang ingin mendayung ke Calfkiller dan kembali.

"Kalau begitu Don dan saya bisa menulis buku tentang bagaimana bir menyelamatkan Sparta," katanya sambil tertawa.Baca juga: contoh plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.